Гуанчале от Villani — осолена и подправена свинска буза, изсушена на въздух. Villani е историческа моденска колбасарница (от 1886 г.). Гуанчалето е автентичната съставка за три римски класики: Карбонара, Аматричана и Гричия — не панчета, не бекон.

Мазнината му е по-богата и ароматна; при бавно запичане се разтапя и обгръща пастата с несравним вкус.

Продава се като цял къс — показаната цена е за целия артикул.